原标题：茶与饭事 | 鲜香脆嫩的茶舂笋

　　编者按：茶是妙品，可饮亦可食。在云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县，25.25万亩的玛玉茶园，串联起哈尼梯田的千年农耕文明与现代产业梦想，也装点了数万哈尼人的方寸餐桌。他们采撷嫩叶，烹煮烟火，把春意化作一席茶宴，在舌尖绽放出另一种风雅。“学习强国”云南学习平台、“学习强国”红河州学习平台联合绿春县融媒体中心策划推出“茶与饭事”专题，带您在历久弥新的茶香中，体验独特的茶饮食文化。

　　今天为大家介绍的菜品是：茶舂笋。

　　在绿春县哈尼族群众的饮食文化中，万物皆可舂，茶叶自然也不会被放过。舂菜的制作工具很简单，只需要一根木杵和一个舂臼。食材入臼，木杵一上一下，便可捣鼓出一道鲜香脆嫩的下饭菜——茶舂笋。

　　茶舂笋的主要原料是当地新茶和刚出土的竹笋，茶叶带着山间的清新，鲜笋则饱含着大地的甘甜，两者都主打一个“鲜”。将两种食材洗净备用，便可开始一场味觉上的奇妙之旅了。

　　不同于其他烹饪方式，茶舂笋采用的是传统的舂制方法。这一古老技艺不仅考验厨师的力量和耐心，更体现了当地人对食物原汁原味的追求。先将鲜笋用手掰断放入木臼中舂捣，再加入新茶、苤菜，反复舂捣，使得茶叶与鲜笋充分混合，释放出各自的香味。在这个过程中，加入适量盐、味精以及新鲜小米椒进行调味即可。

　　做法简单，味道却不简单，一口下去便能感受到清新的茶香充满口腔，随后是鲜嫩竹笋带来的脆爽口感，二者交织形成了和谐而美妙的平衡，既保留着食材本身的自然风味，又赋予了它们全新的口感体验，让人耳目一新。茶舂笋这种独特的组合，可作为素食者的健康之选，也可满足美食爱好者寻求新奇口味体验的需求。

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